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葡萄酒香气的秘密你知道多少?
【食品信息网】 来源:本站整理 时间:2021-08-09

  上好的葡萄酒,常以香气论英雄。闻香是品鉴葡萄酒的重要步骤,在不同的原料与酿造工艺下,葡萄酒的香气复杂多样,根据香气的不同来源分为一类香气,二类香气,三类香气。

  一类香气指的是葡萄本身带有的香气,使用的葡萄品种不同,葡萄酒的香气就会不一样。一类香气也可以理解为品种香气,这类香气在年轻的葡萄酒中最为鲜明,主要表现为新鲜果香和花香。在两至三年份的葡萄酒中,可以闻到浓郁的果香和花香,它们随着陈年逐渐弱化。

  澳艺山庄的干白Y30霞多丽,拥有成熟蜜瓜和蜜桃的香气,清新宜人,轻快活跃的果香,入口即是夏夜星辰,是一类香气的代表。

  二类香气指的是葡萄酒在酿造过程中产生的香气,是指品酒时闻到的类似饼干、面包、奶油、香草、木头等的香气。酿造工艺不仅仅能改变葡萄酒的口感,对于葡萄酒的香气也赋予了一定的复杂程度。不同的酿酒工艺,比如苹果酸、乳酸发酵,酒泥陈酿和橡木桶发酵等,都会给葡萄酒带来二类香气。

  澳艺山庄的干红Y50西拉维欧涅正是一款典型的二类香气葡萄酒,它具有杏、香料、甘草的愉快果香,甜美多汁的天鹅绒般的细腻口感,尾韵优雅,伴有香料和优质单宁带来的悠长回味。果味充沛、口感浓厚,丰富紧致,具有极强的陈年潜力。

  三类香气是葡萄酒在陈年过程中发展出来的香气。陈年时间愈久,葡萄酒的一类、二类香气,会逐渐转变为动物皮革、坚果、蘑菇、烟草和森林地表等气息,清新的果香也会逐渐转变为干果、果酱的气味。在一些老年份的葡萄酒中可以找到三类香气。如果品尝到陈年香,这款葡萄酒一定是经历了岁月的洗礼。

  说到时间,重量级选手——澳艺山庄干红Y80西拉,可谓是真正的陈年佳酿。八十多年巴罗萨的老式风格,无限的、迷人的橡木味,温暖但不沉重,香气浓郁,还真的需要有阅历、有故事的你慢慢品味和驾驭。

  以上就是葡萄酒的三类香气,闻香识酒语,越懂越喜欢。澳艺山庄葡萄酒,总有一款香气适合你!


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