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重走茶马古道 品味千年茶香
【食品信息网】 来源:北国网 时间:2019-08-14

  四川省雅安市是一座历史文化名城,自古作为古南方丝绸之路的重要门户和必经之路,素有“川西咽喉”“西藏门户”“民族走廊”之称。依托得天独厚的旅游资源和历史文化,雅安成为享誉世界的茶文化发源地。

  雅安作为茶马古道川藏线的起点,历经千年茶马互市的贸易往来,靠一片叶子维系了多民族多地区的文化交流与发展。仙境般的自然美景,非物质文化遗产的古茶制法,两千多年茶马文化的历史积淀,让雅安备受世界瞩目。

  《当一天中国人》邀请了来自美国的“大体验家”付德明,带着对茶马古道浓厚的好奇心和对茶文化深厚的热爱,他来到雅安探寻国家级非物质文化遗产南路边茶(雅安藏茶)传统制作技艺,化身背夫,重走雅安茶马古道。

重走茶马古道 品味千年茶香

此物信灵味,本自出山原

  公元1371年,朱元璋下令:雅安天全县六番司民,免徭役,专门做茶来换藏民的马。雅安蒙顶山是公认的最佳藏茶产地,拥有雨极、多雾、润泽、日照少、土地肥沃等得天独厚的自然条件,产茶价值极高,加之藏茶千年技艺的传承,孕育出至高雅州乌茶藏茶。

  在雅安南路边茶商会秘书长黄春鈇的带领下,美国大体验家付德明来到藏茶生产企业,亲自体验采茶、杀青、蒸茶、揉捻、发酵、包装这一系列传统的藏茶制作工艺。在体验过程中,采撷新茶需要巧妙运用传统工具“茶刀子”,杀青要在三百度高温的铁锅中徒手翻炒,蒸茶控制火候要恰巧“茎叶分离”,揉捻要从高坡踩着麻袋慢慢“溜茶”,发酵需经过长时间的渥堆发酵,包装则要尽可能的密实牢靠。

  不仅要掌握好温度与湿度,制茶每一个环节都体现着雅安古法制茶的智慧和匠心,古法发酵和包装,充分展示着制茶匠人对传统工艺的尊重和传承。付德明不禁感叹:“虽然现在机器提高了效率,但是传统制茶的工艺却得以完整的保留和传承,雅安藏茶的好风味离不开老师傅对于制茶细节的亲手把控。”

重走茶马古道 品味千年茶香

茶马古道今犹在,千年茶香入梦来

  雅安茶马古道,生态是本底,自然景观是妆容,文化是内涵。苦于天险的阻隔,茶马司到打箭炉这段路途全靠人力运输。千百年来,无数背夫们共同走出了这条地球上“最惊心动魄的天路”,他们用自己的勇敢、勤劳、智慧开辟了西南边陲的贸易通道,更促进了西南多民族的融合,以及多地文化的交流。

  大体验家付德明穿草鞋戴草帽,背起近百斤的茶叶,一步一步用脚丈量茶马古道,重走打箭炉,他一方面被沿路美景所折服,一方面为千年来背夫们勇往无前、不畏艰险的茶马精神所感动。

重走茶马古道 品味千年茶香

铃响千年歌盛世茶香驰名海内外

  《当一天中国人》是“体验中国”品牌系列节目之一,“体验中国”是在国务院新闻办公室对外推广局的支持与推动下,由五洲传播中心联合有关机构共同发起并具体执行的外宣项目。《当一天中国人》雅安茶马古道篇在展现茶文化匠心传承的同时,更展现了茶马古道的人文精神和自然美景,用茶做名片,让世界更多的友人了解雅安,爱上雅安。

  “一条古道”让雅安走向世界,“一杯好茶”让世界认识雅安。付德明说:“茶马古道虽然不再作为商贸干道,但那悠悠驼铃背后的历史文化意义却从未消散。”茶马古道是中国茶文化的精神起源,是一片树叶改变世界的见证,也是千百年来雅安和世界文明往来的桥梁。李孜
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