设为首页 - 加入收藏 - 标准法规 - 市场行情 - 展会信息
食品信息网
站内搜索:
当前位置:食品信息网 >> 健康美食 >> 正文
热茶比冷泡茶更好?专家曝真相
【食品信息网】 来源:中时电子报 时间:2019-08-18

冷泡茶中酯型儿茶素、咖啡因较低,茶胺酸较多,滋味较甘甜。


炎炎夏日,消暑解渴的冷泡茶特别受欢迎,不过也令人好奇,泡茶温度会影响茶叶中的营养成分?高温才能使茶叶中对身体有益的物质完全释放出来吗?

农委会茶业改良场针对冷泡茶与热泡茶溶出的成分进行研究,结果发现,以绿茶为例,热泡5分钟与冷泡4小时的茶汤中成分不同:


●儿茶素各有高下:冷泡茶的游离性儿茶素的含量高30~50%,酯型儿茶素少一半。

●冷泡茶的茶胺酸多:总游离胺基酸含量超过热泡茶的80%。

●冷泡茶的咖啡因少:只有热泡茶的30%。

正因为茶汤中释放各成分含量不同,也造就了冷泡茶的独特滋味,其中,酯型儿茶素让茶汤有涩味但具茶香,而游离型儿茶素则带苦味却也是甘甜的主要来源。「冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因,及较多的茶胺酸,是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因,」茶改场制茶课副研究员兼课长杨美珠分析。

由此可见,冷泡茶与热泡茶释放的有益成分各胜擅场。

泡太久则茶汤容易苦涩。

——————【正文完】——————

免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
·第二十届中国(杭州)美食节,首届中国(杭州)国际美食博览会今天开幕
·大兴安岭地区“味道兴安”美食汇系列活动完美收官
·雀巢集团全球电商负责人打卡京东,精诚合作共创双赢
·雀巢集团全球电商负责人到访京东,精诚合作共创有质量增长
·金九银十,好吃不过大闸蟹!这份大闸蟹配葡萄酒,你一定要了解!
·金九银十,好吃不过大闸蟹!这份大闸蟹配葡萄酒,你一定要了解!
·十一出行潮,李先生牛肉面温暖出行路
·十一出行潮,李先生牛肉面温暖出行路
·风味人间 松下厨电带你品味湖南《湘味》
·京东超市与益海嘉里达成战略合作 推动日化产业数字化进程

设为首页 | 加入收藏 | 关于我们 | 服务指南 | 广告服务 | 法律声明 | 友情链接 | 网站导航
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright 2008 sp588.net 食品信息网 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120